Раванди истеҳсоли маргарин аз панҷ бахш иборат аст: марҳилаи равғанӣ бо тайёр кардани эмульгатор, марҳилаи об, омодасозии эмульсия, пастеризатсия, кристаллизатсия ва бастабандӣ.Ҳар як истеҳсоли зиёдатӣ тавассути як агрегати пайваста ба зарфи эмульсия баргардонида мешавад.
Фазаи нафт ва тайёр кардани эмульгатор дар истеҳсоли маргарин
Насос равған, равған ё равғани омехтаро аз зарфҳои нигоҳдорӣ тавассути филтр ба системаи вазнкунӣ интиқол медиҳад.Барои ба даст овардани вазни дурусти равған, ин зарф дар болои ҳуҷайраҳои боркаш насб карда мешавад.Равғани омехта мувофиқи рецепт омехта карда мешавад.
Омезиши эмульгатор тавассути омехта кардани равған бо эмульгатор анҷом дода мешавад.Вақте ки равған ба ҳарорати тақрибан 70 ° C мерасад, эмульгаторҳо ба монанди лецитин, моноглицеридҳо ва диглицеридҳо, одатан дар шакли хока, ба зарфи эмульгатор дастӣ илова карда мешаванд.Дигар компонентҳои дар равған ҳалшаванда, ба монанди ранг ва мазза метавонанд илова карда шаванд.
Давраи об дар истеҳсоли маргарин
Барои истеҳсоли марҳилаи об зарфҳои изолятсия дода мешаванд.Ҳисобкунаки ҷараён обро ба зарфе меандозад, ки он то ҳарорати аз 45ºC боло гарм карда мешавад.Компонентҳои хушк, аз қабили намак, кислотаи лимуи, гидроколлоидҳо ё хокаи шири ҷӯшон метавонанд ба зарф бо истифода аз таҷҳизоти махсус, аз қабили миксер хокаи хун илова карда шаванд.
Тайёр кардани эмульсия дар истеҳсоли маргарин
Эмульсия тавассути миқдори равғанҳо ва равғанҳо бо омехтаи эмульгатор ва марҳилаи об бо тартиби зикршуда омода карда мешавад.Омезиши фазаи нафт ва фазаи об дар зарфи эмульсия сурат мегирад.Дар ин ҷо ингредиентҳои дигар, ба монанди мазза, хушбӯй ва рангкунандаро дастӣ илова кардан мумкин аст.Насос эмульсияро ба зарфи ғизо интиқол медиҳад.
Таҷҳизоти махсус, аз қабили миксер, ки дар ин марҳилаи ҷараён баланд аст, метавонад истифода шавад, то эмульсияро хеле хуб, танг ва танг кунад ва робитаи хуби фазаи нафт ва обро таъмин кунад.Дар натиҷа эмульсияи хуби ҳосилшуда маргарини баландсифатро ба вуҷуд меорад, ки пластикӣ, пайвастагӣ ва сохтори хубро нишон медиҳад.
Пас аз он насос эмульсияро ба минтақаи пастеризатсия интиқол медиҳад.
Кристаллизатсия дар истеҳсоли маргарин
Насоси баландфишор эмульсияро ба гармидиҳии сатҳи баланд (SSHE) интиқол медиҳад, ки мувофиқи суръати ҷараёни об ва рецепт танзим карда шудааст.Мумкин аст қубурҳои гуногуни хунуккунии андозаҳои гуногун ва сатҳи хунуккунӣ гуногун бошанд.Ҳар як силиндр дорои системаи мустақили хунуккунӣ мебошад, ки ба он яхдон (одатан аммиаки R717 ё фреон) мустақиман ворид карда мешавад.Қубурҳои маҳсулот ҳар як силиндрро ба ҳамдигар мепайвандад.Сенсорҳои ҳарорат дар ҳар як баромад сардшавии дурустро таъмин мекунанд.Рейтинги максималии фишор 120 бар аст.
Вобаста аз рецепт ва истифода, эмульсия метавонад пеш аз бастабандӣ аз як ё якчанд агрегатҳои кории пинҳо гузарад.Агрегатҳои коргарии пинҳо пластикӣ, мувофиқат ва сохтори дурусти маҳсулотро таъмин мекунанд.Агар лозим бошад, Alfa Laval метавонад найчаи истироҳатиро таъмин кунад;аммо, аксари таъминкунандагони мошинҳои бастабандӣ якеро таъмин мекунанд.
Воҳиди коркарди доимӣ
Воҳиди коркарди пайваста барои аз нав об кардани тамоми маҳсулоти зиёдатӣ, ки аз мошини борпечкунӣ барои коркард гузаштааст, пешбинӣ шудааст.Ҳамзамон, он мошини борпечкуниро аз ҳар гуна фишори баръакси номатлуб озод нигоҳ медорад.Ин системаи мукаммал аз таблиғи гармидиҳӣ, насоси обкашӣ ва гармкунаки об иборат аст.
Вақти фиристодан: июн-21-2022